Tostadas de Jamón Aguacate y Gambones

Preparación:

• Haz el jamón en una sartén antiadherente sin aceite hasta que quede crujiente.
• Pela los gambones y pásalos por la sartén con un chorrito de aceite.
• Los retiras y en esa misma sartén pones las cabezas y las cáscaras.
• Aplasta las cabezas con una cuchara de palo..
• Cuando suelten todo el jugo y estén doraditas añade el vino y el agua y que den un hervor.
• Cuélalo y vuelve a poner al fuego.
• Añade la harina y remueve constantemente durante 5 min para que no se hagan grumos.
• Pela el aguacate y córtalo a láminas finas.
• Sobre una tostada pon una loncha de jamón crujiente, un par de láminas de aguacate y 2-3 gambones.
• Cubre con la salsa y un poco de queso.
• Gratina durante 5 min a 180ºC.
• Se puede hacer sin gratinar y sin queso según los gustos.