Fuente: Recetario familiar
Ingredientes
- 1 patata grandecita por persona.
- 2 latas de espárragos.
- 1 huevo .
- 2-3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1/2 vasito de aceite.
Preparación:
- Poner a hervir las patatas con piel durante 20-30 min.
- Pincharlas para ver si están hechas.
- Escurrimos y dejamos enfriar un poco.
- Pelamos y cortamos a rodajas como de 0,5-1 cm.
- Hervir el huevo.
- Hacer la salsa con 2-3 dientes de ajo picados ,el perejil, la yema del huevo y aceite.
- Triturar todo junto.
- En una fuente extender las rodajas de patatas y poner los espárragos alrededor.
- Aliñarlas con la salsa procurando remojar bien todas las patatas.
- Picamos las claras y las ponemos de adorno por encima.
- En verano se puede meter en la nevera y servir fresquito.
Me encantan estas patatas mi madre las hacía mucho y yo sigo su camino.
Es uno de los platos del recetario familiar que hago habitualmente.
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