Fuente: Juana Pérez
Ingredientes
- 300g de arroz bomba.
- 600ml de caldo de cocido
- 100 g de garbanzos cocidos
- 4 costillas de cerdo
- 4 morcillas de cebolla pequeñas
- 4 lonchas de panceta fresca.
- 1 patata.
- 1 tomate.
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado.
- 1 cabeza de ajos y 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Azafrán.
- sal.
Preparación:
- Pelamos y cortamos la patata en rodajas finas.
- Freímos en aceite y reservamos.
- Cortamos el tomate en rodajas y rehogamos.
- Doramos las costillas en una sartén, y reservamos.
- Cortamos la panceta en trocitos y añadimos a la sartén.
- Añadimos las morcillas y rehogamos.
- Agregamos azafrán a la sartén, la salsa de tomate, los garbanzos y el arroz.
- Sazonamos y rehogamos.
- Colocamos todo en una cazuela de barro.
- Añadimos las costillas, la panceta , la morcilla, las patata y el tomate.
- Colocamos la cabeza de ajos en el centro
- Vertemos el caldo y metemos en el horno a 220º durante 20 min.
Una receta tradicional de Valencia. Es de aprovechamiento de restos del cocido.
También le llamaban arròs passejat ( arroz paseado), ya que antiguamente no había hornos en las casas y se paseaba hasta el horno municipal para que lo cocieran.
Nuestra puntuación