Fuente: Jaime Herrero , recetario familiar
Ingredientes
- 1,5 kg de morcillo o redondo…..
- Manteca de cerdo.
- Aceite.
- 4-5 cebollas.
- 1copa de coñac.
- Agua.
Preparación:
- Ponemos en una sartén manteca y aceite .
- Doramos bien la carne.
- En ese mismo aceite freímos mucha cebolla y doramos.
- Le añadimos el coñac y se echa todo sobre la carne con un poco de agua.
- Se tapa la olla a presión y que hierva entre 30 -45 min.
- Dependiendo de la olla si es rápida o normal.
- Bajamos la presión bajo el grifo, abrimos y comprobamos si está tierna.
- Retiramos la carne y dejamos enfriar para poder cortar en rodajas.
- La cebolla la trituramos y obtenemos una salsa más bien espesa.
Nota: si no se quiere hacer en olla a presión se puede hacer en una cazuela o también en el horno.
Una receta que hacía mi madre mucho es sencilla, buena y siempre sale bien. Se puede hacer con cualquier tipo de carne redondo……..etc, mi madre solía usar el morcillo ( la del cocido) que sale muy melosa o jugosa. La particularidad es que siempre la hacía ( y yo también) en olla a presión con lo cual se acortan bastante los tiempos del guiso.
Sale muy buena y es económica por el tipo de carne que usamos.
Nuestra puntuación