Fuente: MªTeresa Herrero (revista Mía)
Ingredientes
- 300g de arroz arborio.
- 150g de butifarra blanca.
- 150g de butifarra negra.
- 75g de tomates secos.
- 2 escalonias.
- 1 dl de aceite de oliva.
- 8 dl de caldo de ave desgrasado.
- 50g de queso parmesano rallado.
- Pimienta.
- Sal.
Preparación:
- Poner los tomates secos en 1dl de aceite templado durante 15 min.
- Poner a hervir el caldo.
- Pelar y picar las escalonias.
- Rehogar en aceite sin que se doren.
- Incorporar el arroz y saltearlo hasta que esté transparente.
- Agregar un cucharón de caldo y dejar cocer a fuego muy suave, removiendo hasta que se haya absorbido todo.
- Continuar agregando el caldo poco a poco, sin dejar de remover.
- Salpimentar.
- Agregar los tomates escurridos y cocer 15 min. más.
- Saltear los dos tipos de butifarra en una sartén sin aceite, reservar al calor.
- Retirar el risotto del fuego agregar el queso, la mantequilla y las butifarras troceadas.
- Remover y servir.
Un nuevo risotto esta vez con butifarras para los que les gustan los arroces. Al hacerlo así queda muy cremoso y muy bueno.
Nuestra puntuación