Fuente: MªTeresa Herrero
Ingredientes
- 400g de arroz arborio.
- 60 G de parmesano rallado.
- 60g de mozzarella.
- 6 tomates secos italianos.
- 1 cebolla.
- 1 botellín de champán o un buen vaso de vino blanco.
- 1l de caldo.
- Albahaca.
- 1 bandeja de albondiguillas para el caldo.
- 80 g de mantequilla.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- En una cazuela fundimos la mantequilla con un chorrito de aceite , para que no se queme.
- Añadimos la cebolla previamente pelada y cortada muy fina.
- Rehogamos y cuando esté blanda añadimos el arroz , las albondiguillas y los tomates troceados.(reservamos alguno para adornar).
- Vamos removiendo hasta que esté nacarado el arroz.
- Le echamos el champán o el vino y dejamos evaporar.
- Vamos agregando el caldo caliente cucharón a cucharón a medida que va evaporando y removiendo.
- Esto se hace para que el arroz suelte su cremosidad.
- En los últimos minutos le añadimos los quesos y pimienta.
- Adornamos con el tomate reservado, con albahaca y con albondiguillas.
Otro risotto que a los que nos gusta el arroz nos viene de perlas, otra variante que está deliciosa.
El arroz es bueno en todas sus formas y admite todas las combinaciones y todo tipo de ingredientes. En forma de risotto es muy cremoso y sabroso. esto es debido al tipo de arroz usado ” carnaroli” y a la forma de hacerlo, echándole el caldo poco a poco. Esto hace que el arroz suelte su cremosidad..
La receta la vi en cookpad ,pero he hecho algunas variaciones.
Nuestra puntuación