Fuente: Montse Peiró
Ingredientes
Para 3 personas:
- 12 calamares pequeños..
- 2 cebollas grandes.
- 1 diente de ajo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Caldo de pescado.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 1/2 butifarra cruda con pimienta.
Para la salsa:
- 1 cebolla .
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- Caldo de pescado de roca.
- 1/2 vasito de vino blanco
Preparación:
Relleno:
- Sofreímos la cebolla y el ajo.
- Le añadimos el tomate.
- Incorporamos las patas del calamar y la butifarra sin piel cortados muy pequeños.
- Añadimos un poco de caldo y cocemos.
- Cuando esté hecho rellenamos las bolsas de los calamares muy bien lavadas.
Para la salsa:
- Ponemos todo en crudo y dejamos reducir el caldo evaporando el vino.
- Pasamos la salsa por un colador e incorporamos los calamares rellenos.
- Dejamos cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
- Importante cocinar el plato la vigilia del día que se quiera comer.
- Se puede servir con arroz blanco hervido.
- También se pueden dejar algunas patas del calamar flotando en la salsa.
- Podemos adornar con rodajas de huevo duro.
Una receta que siempre queda bien y es fácil de hacer. Ideal también para invitados.
Se puede acompañar con arroz hervido , huevo duro, pan frito…..lo que se nos ocurra. Así mejoramos también su presentación y lo hacemos más apetitoso.
Nuestra puntuación