Fuente: Montse Peiró
Ingredientes
- 300g de carne picada de ternera.
- 300g de carne picada de cerdo.
- 1/2l de caldo de carne.
- Miga de pan.
- 1 vaso de leche.
- 2 huevos.
- Harina blanca.
- Canela.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tazas de guisantes.
- 1 hoja de laurel o un manojo de hierbas de cocina.
- perejil picado.
- 1 vaso de vermut blanco o negro.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Para la picada:
- 1o almendras tostadas.
- 10 avellanas tostadas.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Sal
- 1 bote de setas rovellons Ferrer (níscalos).
Preparación:
- Hacer las albóndigas con la carne ,los huevos , la miga de pan remojada en leche, ajo muy picado , el perejil y un poco de canela.
- Mezclar bien.
- Hacer bolitas.
- Las rebozamos en harina y las freímos un poco.
- Las ponemos en una cazuela.
- Sofreímos la cebolla picada y añadir a la cazuela.
- Hacemos la picada con las almendras, las avellanas, el diente de ajo, perejil, sal y el vermut triturándolo todo junto.
- Añadimos a las albóndigas junto con el caldo.
- Se pone 15 min. al fuego.
- Agregamos los guisantes y rovellons (níscalos).
- Dejamos cocer 10 min. más.
Nuestra puntuación