Albóndigas con Setas

        Fuente: Montse Peiró

        Ingredientes

        • 300g de carne picada de ternera.
        • 300g de carne picada de cerdo.
        • 1/2l de caldo de carne.
        • Miga de pan.
        • 1 vaso de leche.
        • 2 huevos.
        • Harina blanca.
        • Canela.
        • 1 cebolla.
        • 2 dientes de ajo.
        • 2 tazas de guisantes.
        • 1 hoja de laurel o un manojo de hierbas de cocina.
        • perejil picado.
        • 1 vaso de vermut blanco o negro.
        • Aceite de oliva.
        • Sal y pimienta.

        Para la picada:

        • 1o almendras tostadas.
        • 10 avellanas tostadas.
        • 1 diente de ajo.
        • Perejil.
        • Sal
        • 1 bote de setas rovellons Ferrer (níscalos).

        Preparación:

        • Hacer las albóndigas con la carne ,los huevos , la miga de pan remojada en leche, ajo muy picado , el perejil y un poco de canela.
        • Mezclar bien.
        • Hacer bolitas.
        • Las rebozamos en harina y las freímos un poco.
        • Las ponemos en una cazuela.
        • Sofreímos la cebolla picada y añadir a la cazuela.
        • Hacemos la picada con las almendras, las avellanas, el diente de ajo, perejil, sal y  el vermut triturándolo todo junto.
        • Añadimos a las albóndigas junto con el caldo.
        • Se pone 15 min. al fuego.
        • Agregamos los guisantes y rovellons (níscalos).
        • Dejamos cocer 10 min. más.

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