Notice: Trying to get property 'parent' of non-object in /home/amigascocina/public_html/wp-content/themes/amigas-theme/single.php on line 14

Arroz del Senyoret

Fuente: Mª Luisa Pérez-Griffo

Ingredientes

Para dos personas:

  • 200g de arroz.
  • 8 mejillones.
  • 10 almejas.
  • 200g de gambas.
  • 1 sepia pequeña.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 100g de tomate triturado.
  • 1/2 cucharita de pimentón.
  • azafrán.
  • opcional un puñado de guisantes.
  • opcional : zanahoria en daditos.
  • aceite.
  • sal

Preparación:

  • Limpiamos los mejillones y las almejas.
  • Los ponemos con un chorrito de agua, en una cazuela tapados para que se abran al vapor.
  • Los sacamos ,quitamos las cáscaras y reservamos.
  • En ese caldito, añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas y espinas o pescado para hacer un fumet.
  • Agregamos agua y dejamos cocer 20 min..
  • Una vez hecho colamos y reservamos.
  • En una paellera con aceite ponemos el ajo y la sepia.
  • Cuando casi esté la sepia añadimos el pimiento verde picadito y cocinamos 5 min.
  • Agregamos el tomate y dejamos hacer.
  • Añadimos el arroz y rehogamos un poco.
  • Ahora es el turno del caldo ,que se pone el doble que de arroz.
  • Añadimos 1/2 cucharita de pimentón ,el azafrán y la sal.
  • Mezclamos bien con el arroz y extendemos.
  • Dejamos cocer a fuego medio 10 min.
  • Añadimos los mejillones, gambas, almejas y los guisantes.
  • Dejamos cocer 8-10 min más , puede terminarse en el horno.
  • Sacamos y dejamos reposar tapado 10 min. más.

Nuestra puntuación