Fuente: MªTeresa Herrero (de karlos arguiñano)
Ingredientes
Para 4 personas:
- 600g de atún fresco.
- 5 cebollas.
- 3 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 hoja de laurel.
- ramas de orégano.
- perejil.
Preparación:
- Pela las cebollas y los ajos.
- Pica las cebollas en dados grandes y los ajos en láminas.
- Pon aceite en una sartén y rehógalos bien.
- Sazona e incorpora el laurel, el orégano y el pimentón.
- Mezcla bien.
- Vierte el vino y dale un hervor.
- Cúbrelas con agua (1 vaso aproximadamente) y cocinar 15min hasta que estén blandas.
- Corta el atún en filetes.
- Salpimienta y cocina 2 min./lado en una plancha con un poco de aceite.
- Sirve el pescado con el encebollado.
- Adornar con unas hojas de perejil.
Es un plato típico de la cocina de Cádiz. Muy fácil de hacer y muy bueno. Para evitar que quede muy seco, se hace por separado y teniendo mucho cuidado con la cocción del pescado.
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