Fuente: MªTeresa Herrero visto en Divina cocina
Ingredientes
Para 4 personas :
- 2 berenjenas medianas.
- 1 cebolla.
- 200g de carne picada puede ser ternera, cerdo o pollo.
- 3 cucharadas de salsa de tomate frito.
- Queso rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente.
- Le hacemos unos cortes en la pulpa y echamos sal.
- Las dejamos 15 min.
- Secamos el líquido que sueltan.
- Las metemos en el microondas 7 min.
- Vaciamos parte de la pulpa dejando un hueco.
- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita.
- La rehogamos en aceite y añadimos la carne y doramos.
- Añadimos la pulpa al sofrito.
- Ponemos salsa de tomate y queso rallado mezclando bien todo.
- Rellenamos las berenjenas y espolvoreamos más queso rallado.
- Metemos de nuevo en el microondas 2-3 min e incluso poner el grill.
Me regalaron unas berenjenas y no las había hecho nunca rellenas. Quería hacerlas rápidas y busqué un método. En Divina cocina encontré esta receta y está muy buena.
La he hecho en dos versiones y la verdad, a cual más buena. Una de carne picada mixta y la última vez rellenas de pollo.
Nuestra puntuación