Fuente: MªTeresa Herrero de La cuisine française
Ingredientes
- 1 lata de choucroute.
- 1 cucharada sopera de grasa de oca ( yo he puesto aceite).
- 1 cucharada sopera de granos de enebro.
- 1 cucharada de café de pimienta en grano.
- 1/2 l de caldo.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 250 g de panceta.
- 250 g de panceta ahumada en lonchas.
- 2 Pares de frankfurts.
- 4 Filetes de lomo de Sajonia.
- 1 chorizo troceado..
- 8 patatitas pequeñas o grandes cortadas en cascos.
Preparación:
- En una cazuela poner la grasa de oca o el aceite y la panceta cortada a dados.
- Añadir la choucroute con las especies y la panceta ahumada en lonchas.
- Agregar el caldo, el vino y las patatas partidas.
- Dejar cocer 30 min.
- Aparte cocer las salchichas y el chorizo por separado.
- Pasar el lomo por la sartén.
- Cubrir la verdura con las carnes y servir.
Es un plato a base de col agria que se acompaña con carnes principalmente de cerdo.
Es originario de paises de centro -Europa como Alemania, Austria, Alsacia (Francia),Suiza, Hungría, Polonia y Ucrania,, aunque se ha ido extendiendo por todo el mundo..
Sea como sea, cada uno lo prepara a su manera, está muy bueno.
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