Fuente: Montse Peiró
Ingredientes
- 1 masa de hojaldre.
- 2 pimientos rojos grandes.
- 2 berenjenas grandes.
- Atún en aceite o anchoas en aceite.
- aceitunas rellenas o aceitunas negras sin hueso.
- aceite de oliva.
- 1 huevo.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Lavar y asar los pimientos y las berenjenas rociados con un buen chorreón de aceite.
- Mantener durante 40min.
- Pelar y quitar bien las pepitas.
- Secar con papel de cocina y cortar a tiras.
- Coger el hojaldre extender sobre el papel que lleva.
- Se hace un dobladillo en todo el contorno.
- Se pinta con huevo batido y se pincha el centro para evitar que suba.
- Se mete en el horno hasta que esté dorado.
- Disponer las tiras de pimiento y berenjenas sobre el hojaldre.
- Colocar el atún y las aceitunas con un buen chorro de aceite por encima.
Una coca que sale muy buena y que se hace con verduras asadas al horno.
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