Cordero Asado

Preparación:

• Se limpia el cordero y se le hace unos cortes en los nervios.
• Se echa sal y se frota con ajo por todos los lados.
• Añadimos perejil y algo de hierbas provenzales y lo dejamos en maceración la noche antes.
• Se pone en una fuente al horno untado con manteca o aceite, a 180ºC.
• Se le da la vuelta para que se dore por igual, regándolo con su propio jugo para que no se seque.
• Tardará en hacerse unas dos horas,  a media cocción se rocía con una copa de coñac, esto le hará tostarse mejor.
• Se sirve trinchado en fuente adornada con hojas de lechuga.
• Sirviendo aparte ensalada y el jugo sobrante en una salsera.