Fuente: MªTeresa Herrero ( revista de cocina de Bruno Oteiza)
Ingredientes
Para 4 personas:
- 1 bolsa de lechugas variadas.
- 2 zanahorias.
- 1 granada
- 1 mango.
- 10 tomates cereza.
- 8 Langostinos cocidos pelados.
- Aceite.
- Vinagre balsámico.
- Sal.
- Pimenta.
- Cebollino.
Preparación:
- Lavamos y secamos las lechugas y tomates.
- Limpiamos y cortamos las zanahorias en bastoncitos finos o bien las rallamos.
- Pelamos y cortamos el mango en dados
- Cortamos los tomates por la mitad.
- Desgranamos la granada.
- Cortamos algunos langostinos y dejamos algunos enteros para adornar.
- En una fuente mezclar todo .
- Aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre , sal ,pimienta y el cebollino.
Otra variante de ensalada de mango que es vistosa, colorida y muy buena. Las verduras y frutas de colores de esta ensalada proporcionan una gran cantidad de antioxidantes que evitan las enfermedades degenerativas. La granada además es rica en ácido fólico ,que sube las defensas.
Otra cosa interesante es que es baja en calorías, por lo que es apta para un régimen de adelgazamiento.
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