Espaguetis Carbonara

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Fuente: Libro Las pastas. Ediciones Nueva Lente

Ingredientes

  • 400 gr de espaguetis.
  • 200 gr de bacon ahumado.
  •  3 huevos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 diente de ajo.
  • pimienta negra .
  • sal.
  • queso rallado parmesano.

Preparación:

  • Cortar el bacon a cuadraditos.
  • Dorar en la sartén con un poco de aceite.
  • Añadir un diente de ajo  y dorar
  • Se puede retirar después de dejar su aroma.
  • Mientras hervir los espaguetis con abundante agua y sal.
  • En un plato aparte batir las yemas de los huevos.
  • Añadir los spaghetty a la sartén con el bacon .
  • Remover rápidamente.
  • Retirar la sartén del fuego e incorporar al instante los huevos.
  • espolvorear por encima queso parmesano y abundante pimienta negra.
  • Remover y llevar a la mesa antes de que se enfríe.

Nota:

A mí como me gusta jugosito le quito 1 o 2 huevos y le añado nata.


Su nombre se debe al uso de la pimienta negra que ponemos en el momento de llevar a la mesa  que le da a los spaghetti un color oscuro.

Para mi familia es uno de los platos estrella.

 

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