Focaccia Italiana de Aceitunas Verdes y Romero

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Ingredientes

  • 350g de harina de trigo de fuerza W220, harina 000 o harina de trigo con 11,5-12,5% de proteínas.
  • 200ml de agua tibia.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 cucharada de sal (unos 7 gramos).
  • 1/2 cucharada de azúcar.
  • 5g de levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca prensada).
  • 40g de aceitunas verdes deshuesadas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de romero fresco.
  • sal gruesa o en escamas.

Preparación:

  • En un bol grande echamos la harina de fuerza, la levadura seca y el azúcar.
  • Si usamos levadura fresca hay que disolverla en agua tibia.
  • Mezclamos con las manos o con una cuchara.
  • Hacemos un hueco en medio de la harina y vertemos el agua..
  • Vamos mezclando poco a poco con las manos de fuera hacia dentro.
  • Añadimos el aceite ,lo vamos incorporando a la masa y también echamos sal.
  • Una vez la masa esté compacta la vamos trabajando sobre la encimera.
  • Echamos harina  en la encimera  y ponemos la masa..
  • Amasamos sin parar durante 10-12 min.
  • Irá cogiendo elasticidad y será homogénea.
  • Hacemos una bola con la masa.
  • Echamos harina  en el bol y ponemos la masa.
  • Dejamos levar durante 60min en lugar seco y cálido.
  • Tapamos con un trapo limpio de algodón.
  • Una vez doblado el volumen quitamos del bol.
  • Amasamos brevemente para que coja volumen.
  • Engrasamos una bandeja metálica con aceite.
  • Extendemos la masa con la ayuda de  los dedos, presionando hacia las esquinas.
  • O también podemos hacerlo con el rodillo y luego pasarla a la bandeja.
  • Quedará una altura de entre 1,5-2 cm.
  • Con las yemas de los dedos hacemos unos huecos en la masa.
  • Esparcimos un poco de sal gruesa.
  • Rociamos la superficie de la masa con aceite de oliva.
  • Colocamos las aceitunas en rodajas y las hojas de romero.
  • Dejamos reposar otros 30 min.
  • Precalentamos el horno a 250ºC durante 10 min, en la función calor total o similar.
  • Colocamos en arriba y abajo y metemos el molde durante 15 min a esa T.
  • Si vemos que tuesta mucho tapamos con papel de aluminio.
  • Retiramos del horno y dejamos atemperar antes de consumir.
  • Queda una masa esponjosa con aire en su interior

Es el pan típico de Italia ,que también puede tomarse como  aperitivo o se le puede añadir verduras, embutidos, queso…..

Es una masa sencilla pero es sabrosa y al añadirle las aceitunas mejora hasta hacerla deliciosa. Eso sí hay que respetar los tiempos de levado y reposo.

Nuestra puntuación