Fuente: MªTeresa Herrero del Hola especial cocina
Ingredientes
- 400g de garbanzos cocidos en conserva.
- 500g de coliflor.
- 1 cebolla morada.
- 3 ajos. 1 tomate mediano.
- 1 cucharada sopera de curry de Madrás en polvo.
- 1 cucharita de café de cominos molidos.
- 400ml de caldo de verduras.
- 200ml de leche de coco.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
- Cilantro.
Preparación:
- Trocear la coliflor en ramitos, lavarlos y reservarlos.
- Pelar la cebolla, cortar la mitad en juliana, reservarla para la decoración y picar la otra mitad.
- Pelar y picar los ajos.
- Escaldar el tomate, pelarlo, retirar las semillas y picarlo.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 3min el ajo y la cebolla.
- Añadir el tomate, los cominos y el curry, salpimentar y cocinar 1 min a fuego medio.
- Echar la coliflor y los garbanzos escurridos, bañar con el caldo.
- Llevar a ebullición y cocer 15 min a fuego bajo.
- Agregar la leche de coco, mezclar, retirar del fuego y reservar al calor.
- Servir en cuencos los garbanzos con la coliflor con un poco de caldo y acompañarlos con la juliana de cebolla morada y unas ramitas de cilantro.
Truco: se puede añadir un puñado de arroz basmati junto con los garbanzos.
Vi la receta en un Hola Especial Cocina. Me llamó la atención la mezcla de ingredientes y como me gusta probar cosas, me decidí a hacerlo.
El resultado me sorprendió , no esperaba que nos gustara tanto a todos, así que ya la he repetido varias veces.
Nuestra puntuación