Fuente: MªTeresa Herrero de las fichas de Telva
Ingredientes
- 4 kg de jamón de york.
- 2 botes de 1kg de piña.
- 125g de mantequilla.
- 1/2 kg de ciruelas negras.
- 100g de azúcar
- 1/2 l de caldo de carne.
- 3 cucharadas de maizena.
- 2 copas de jerez.
- clavos de especia.
Preparación:
- Se hace un enrejillado en la parte plana del jamón con un cuchillo, abriendo pequeños canales.
- En una placa de horno untada con mantequilla se pone el jamón.
- Regamos con el zumo de la piña.
- Rellenamos con azúcar los canales.
- Meter a horno moderado tres cuartos de hora.
- Pocos minutos antes de sacar del horno el jamón, meter las ruedas de piña y las ciruelas pasas.
- Sacar el jamón del horno junto con la guarnición.
- A la salsa de cocción del jamón se le añade, después de colada, tres ruedas de piña triturada y el caldo de carne preparado.
- Dejar cocer y espesar con la maicena.
- Añadir el jerez.
- Servir el jamón con la guarnición.
- Poner la salsa en salsera.
Una receta de Navidad para cuando son muchos comensales, para 14 personas o más. Es fácil de hacer y rápido sin complicaciones.
Nuestra puntuación