Judías Verdes Estofadas

    Fuente: Recetario familiar :Carmen Vayreda.

    Ingredientes

    • 1kg de judías verdes redondas tiernas (las más pequeñas).
    • 4 patatas grandes.
    • 150 gr de taquitos de jamón.
    • 150 gr de tocino entreverado.
    • 1 cebolla.
    • 1 tomate o unas cucharadas de salsa de tomate.
    • 1huevo.
    • 1 aceite.

    Preparación:

    • Se cortan dados de jamón si no lo hemos comprado cortado.
    • Se corta igualmente el tocino entreverado.
    • En la olla de barro se pone un poco de aceite y empezamos a freír el jamón y el tocino.
    • Se añade la cebolla picada y dejamos que se dore.
    • Se añade un tomate picado sin piel o si no se ponen 2-3 cucharadas de salsa de tomate.
    • Añadimos las judías verdes lavadas y escurridas y se tapan con un plato con agua para que se hagan en su propio vapor.
    • Mientras pelamos y partimos las patatas a cascos , a no ser que pongamos patatitas pequeñas redondas y las freímos.
    • Se añaden a las judías y que acaben la cocción juntos, si hiciera falta añadir un poco de agua.
    • Hervir un huevo y rallar sobre las judías y servir.


    Un plato de verduras clásico hecho a la antigua usanza, tal y como me lo enseñaron en olla de barro.

    Nuestra puntuación