Fuente: Recetario familiar :Carmen Vayreda.
Ingredientes
- 1kg de mejillones.
- 3-4 dientes de ajo.
- 2 huevos duros.
- 2 cucharadas de almendra rallada.
- Aceite.
Preparación:
- Se limpian bien los mejillones y se abren al vapor.
- Se les quita una cáscara y se ponen en una fuente.
- Se cubren con la salsa.
Salsa:
- Separar las claras de las yemas.
- Poner las yemas de lo huevos duros con los ajos, los tomates pelados y la almendra.
- Triturar a la vez que vas echando aceite ( como si fuera mayonesa), hasta que tenga la consistencia deseada.
- Cubrir los mejillones con la salsa.
- Adornar con las claras picadas.
Para los amantes de los mejillones. A mí, particularmente me encantan en todas sus formas, con limón, con salsa, guisados en el arroz, en sopa, en crema…… Se pueden utilizar en infinidad de guisos .
Son una gran fuente de hierro y además bajos en calorías. Con lo cual son grandes aliados a la hora de hacer régimen y contar calorías.
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