Fuente: Marisa Cortés
Ingredientes
- 4 Alcachofas.
- 400g Judías verdes.
- 250g Guisantes
- 2 zanahorias
- Otras verduras opcionales; habitas tiernas, coliflor, espárragos…….lo que se nos ocurra.
- 1 cebolla
- Ajo
- Taquitos de jamón ( opcional)
- Laurel
- Pimentón
- 3 cucharadas de harina.
- sal
Preparación:
Se limpian las verduras;
- Las judías verdes se les quita la hebra y cortamos a trocitos.
- Los guisantes y habas les quitamos las vainas.
- La zanahoria la pelamos y cortamos en brunoise o en rodajas
- Las alcachofas las limpiamos , quitamos las hojas duras y cortamos en 4 trozos, las metemos en agua con limón para que no ennegrezcan.
- Ponemos a hervir las judías , habas, guisantes y zanahorias por un lado en agua y sal unos 12-15 min.
- Reservamos el agua de cocción.
- Por otro lado las alcachofas unos 7 min.
- En una cazuela sofreímos la cebolla , ajo y jamón si lo ponemos .
- Añadimos la harina y rehogamos 2 min.
- Añadimos las verduras escurridas, el laurel, pimentón y 2 tacitas del agua de cocción y cocinamos 3-4 min todo junto.
- Se puede adornar con huevo duro, si se desea.
Nota hay quien pone las alcachofas rebozadas y fritas.
Otro clásico de nuestra gastronomía ,un plato de los de toda la vida. Y mil formas de hacerla, cada uno lo hace a su manera y varía en función de las verduras que pongamos y que haya en ese momento.
Es un plato vegetariano por excelencia al que a veces le añadimos taquitos de jamón que le aporta un plus de sabor, aunque no siempre se hace.
Nuestra puntuación