Fuente: Recetario familiar :Carmen Vayreda.
Ingredientes
- 1kg de setas rovellons.
- 500g de butifarra.
- 150g de panceta.
- 2-3 dientes de ajo.
- unas ramitas de perejil.
- Aceite.
Preparación:
- Se limpian y lavan las setas.
- Se cortan las butifarras a trozos.
- Picamos pequeñita la panceta.
- En una fuente de horno echamos aceite .
- Colocamos las setas junto con las butifarras y la panceta.
- Espolvoreamos por encima ajo y perejil picados.
- Metemos en el horno 15 min a 200ºC, vigilando que no se quemen y dándoles la vuelta.
Los níscalos o rovellons ( en catalán) son muy típicos y tradicionales de toda la vida en Cataluña en el otoño aún cuando en el resto de España no se comían o no se conocían.
Ahora con la internacionalización de la cocina ya se comen en todos lados en España y más allá de nuestras fronteras. Y como muchos productos se conservan y congelan para poderlos comer fuera de temporada.
Lo normal cuando es temporada y son frescos es comerlos con ajo y perejil y a la plancha. Están francamente deliciosos. Pero desde que mi suegra ,que guisaba muy bien, me enseñó a hacerlos así raramente los hago a la plancha.
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