Ñoquis de Patata con Salsa de Queso

Preparación:

• Lavar las patatas y hervir unos 40 min en agua salada.
• Pelar, machacar y dejar enfriar.
• Formar un agujero en el centro del puré y añadir 3/4 partes de la harina, el huevo, la sal y una pizca de nuez moscada rallada.
• Mezclar los ingredientes partiendo del centro hacia el exterior.
• Añadir el resto de harina hasta  obtener una mezcla esponjosa y homogénea.
• Con un poco de harina en las manos formar rollitos de 1,5cm de grosor y cortarlos en trozos de 2cm.
• Pasar los trocitos por el reverso de un rallador, apretando con la punta del dedo ( para que retengan mejor la salsa).
• Poner sobre un paño de cocina ligeramente enharinado.
• Llevar a ebullición una gran cantidad d agua con sal.
• Verter en ella los ñoquis en 2 tandas.
• Cuando suban hacia la superficie, retirarlos con una espumadera.
• Servir con salsa de queso gorgonzola.
• Salsa de queso: fundir 150g de queso gorgonzola con nata.