Ingredientes
- Setas variadas.
- 1l de caldo.
- 2 butifarras.
- 1 cucharita de salsa trufata.
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada.
- 2 tacitas de arroz para 3-4 personas
Preparación:
- En una sartén con aceite freír unas cuantas setas variadas con 3 dientes ajo cortados en láminas.
- Durante 3min.
- Reservamos unas cuantas setas para el caldo ,que estamos calentando.
- A la sartén de las setas añadimos las butifarras sin piel y cortadas a trozos, durante 3 min.
- Agregamos 2 cucharadas de cebolla caramelizada y 1 de trufata.
- Dar unas vueltas y añadir el arroz, remover 2min hasta que quede nacarado.
- Echamos el caldo hirviendo y colado en dos veces.
- Cocer durante 15 min.
- Mientras encender el gratinador y meter la paella 3min ,hasta que se tueste un poquito.
Una paella muy otoñal por sus ingredientes las setas. Aunque actualmente las podemos encontrar en cualquier época gracias a las conservas y a la congelación.
De todas formas, en plena temporada tienen más aroma y sabor o me lo parece a mí y también es un ritual ir a cogerlas si vas con alguien que las conozca.
Si no tienes la oportunidad de ir a por ellas al campo, nos queda también el placer de ir al mercado de la Boquería (si vives en Barcelona) donde hay un puesto donde hay todas o casi todas las variedades de setas de la temporada. También es un gustazo verlo y también el resto del mercado que es muy espectacular por la manera tan bonita que tienen de colocar los productos. Allí encontrarás todo aquello que no se encuentra en ningún otro sitio.
