Patatas con Espárragos

      Fuente: Recetario familiar

      Ingredientes

      • 1 patata grandecita por persona.
      • 2 latas de espárragos.
      • 1 huevo .
      • 2-3 dientes de ajo.
      • 1 cucharada de perejil picado.
      • 1/2 vasito de aceite.

      Preparación:

      • Poner a hervir las patatas con piel durante 20-30 min.
      • Pincharlas para ver si están hechas.
      • Escurrimos y dejamos enfriar un poco.
      • Pelamos y cortamos a rodajas como de 0,5-1 cm.
      • Hervir el huevo.
      • Hacer la salsa con 2-3 dientes de ajo picados ,el perejil, la yema del huevo y aceite.
      • Triturar todo junto.
      • En una fuente extender las rodajas de patatas y poner los espárragos alrededor.
      • Aliñarlas con la salsa procurando remojar bien todas las patatas.
      • Picamos las claras y las ponemos de adorno por encima.
      • En verano se puede meter en la nevera y servir fresquito.


      Me encantan estas patatas mi madre las hacía mucho y yo sigo su camino.

      Es uno de los platos del recetario familiar que hago habitualmente.

       

       

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