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Patatas con Espárragos

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Fuente: Recetario familiar

Ingredientes

  • 1 patata grandecita por persona.
  • 2 latas de espárragos.
  • 1 huevo .
  • 2-3 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1/2 vasito de aceite.

Preparación:

  • Poner a hervir las patatas con piel durante 20-30 min.
  • Pincharlas para ver si están hechas.
  • Escurrimos y dejamos enfriar un poco.
  • Pelamos y cortamos a rodajas como de 0,5-1 cm.
  • Hervir el huevo.
  • Hacer la salsa con 2-3 dientes de ajo picados ,el perejil, la yema del huevo y aceite.
  • Triturar todo junto.
  • En una fuente extender las rodajas de patatas y poner los espárragos alrededor.
  • Aliñarlas con la salsa procurando remojar bien todas las patatas.
  • Picamos las claras y las ponemos de adorno por encima.
  • En verano se puede meter en la nevera y servir fresquito.


Me encantan estas patatas mi madre las hacía mucho y yo sigo su camino.

Es uno de los platos del recetario familiar que hago habitualmente.

 

 

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