Fuente: MªTeresa Herrero del libro Siroco de Sabrina Ghayour
Ingredientes
- 1 pollo de corral ( yo he puesto 2 pollitos pequeños).
- 4cucharadas de aceite.
- 2 cucharadas generosas de za´atar.
- Ralladura fina de 2 naranjas,
- Ralladura fina de 2 limones.
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1 cucharadita de sal.
- Pimienta negra.
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- En un cuenco verter el aceite , el za´atar, las ralladuras de los cítricos,, la cúrcuma, el cilantro, sal y pimienta, hasta obtener una pasta homogénea.
- Con la mezcla untamos bien los pollos por dentro y por fuera.
- Metemos en el horno y asamos durante casi 45 min, comprobar pinchando el muslo, el jugo debe salir claro.
- Dejar reposar 10min y servir.
El pollo asado de mil maneras y siempre bueno, con más o menos especies y con más o menos guarnición. Gusta siempre a grandes y pequeños.
En este caso vamos a utilizar el za´atar , una mezcla de especies propia de la cocina oriental. Que le da un sabor un sabor muy bueno y que sirve para todo. Es una mezcla que se puede comprar o la podemos preparar .Pasa igual que con otras mezclas , que cada uno lo prepara de forma distinta con ligeras variantes. Igual pasa con las mezclas de pinchitos morunos, hay infinidad.
Las ralladuras de los cítricos intensifica y realza el sabor de este plato sin resultar fuerte para nada.
Nuestra puntuación