Fuente: Mamá
Ingredientes
- 1kg de morcillo o redondo de ternera.(La pieza de carne que más guste) .
- Manteca de cerdo.
- Aceite.
- 3-4 cebollas grandes.
- 1 copa de coñac.
- Agua.
- Sal
- Pimienta.
Preparación:
- Se pone manteca y aceite en la olla para dorar bien la carne y se reserva.
- En ese mismo aceite se dora la cebolla.
- Añadimos de nuevo la carne.
- Echamos una copa de coñac y agua.
- Cerramos la olla a presión y dejamos cocer entre 20-30 min.(según la dureza de la carne).
- Al abrir comprobamos pinchando que esté tierna.
- Si aún no lo estuviera volver a cerrar y tenerla unos minutos más.
- Separar la carne y enfriar en la nevera , para poder cortar sin que se rompa.
- Mientras triturar la salsa.
- Partir finamente la carne en lonchas finas y servir con la salsa en salsera aparte.
Una receta simple de una amiga de mi madre pero muy buena. Rápida de hacer ya que se hace en la olla a presión y con pocos ingredientes.
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