Fuente: MªTeresa Herrero
Ingredientes
- 1 kg de patatas.
- 1 kg de sepias
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas rojas.
- 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero.
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- 200ml de vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Perejil.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 160 gr de gambas peladas
- 1 cabeza de ajos y 2 dientes
- Azafrán.
- Caldo de pescado.
- sal
Preparación:
- Pelamos y picamos las cebollas pequeñitas.
- Lavamos y troceamos los pimientos pequeñitos.
- Picamos los dos dientes de ajo y el perejil.
- Limpiamos y troceamos las sepias.
- Pelamos y chascamos las patatas para que suelten el almidón.
- Las dejamos en remojo hasta que las usemos.
- En una olla ponemos aceite y pochamos las cebollas, ajo y perejil 5 min.
- Añadimos los pimientos y dejamos 3-4 min.
- Apartando un poco el sofrito tostamos un poco las hebras de azafrán y mezclamos con los pimientos.
- Echamos la salsa de tomate, la cabeza de ajos , laurel , 1/2 cucharita de pimentón.
- Removemos bien y ponemos la sepia con pimienta y el vino.
- Pochamos 5min y añadimos caldo de pescado.
- Cuando empieza a hervir tapamos y dejamos 15 min.
- Escurrimos las patatas y añadimos al guiso.
- Dejamos hervir 20 min.
- Agregamos las gambas y dejamos hervir 1min tapado.
- Dejamos reposar 5min y servimos.
Para cuando va haciendo más fresquito van muy bien los platos de cuchara , apetecen ya que ayudan a calentarnos pues se toman bien calentitos. Aunque esto no quiere decir que no los podamos tomar en verano.
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