Sepias con Patatas y Gambas

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Fuente: MªTeresa Herrero

Ingredientes

  • 1 kg de patatas.
  • 1 kg de sepias
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebollas rojas.
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate.
  • 200ml de vino blanco.
  • 2 hojas de laurel.
  • Perejil.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 160 gr de gambas peladas
  • 1 cabeza de ajos y 2 dientes
  • Azafrán.
  • Caldo de pescado.
  • sal

Preparación:

  • Pelamos y picamos las cebollas pequeñitas.
  • Lavamos y troceamos los pimientos pequeñitos.
  • Picamos los dos dientes de ajo y el perejil.
  • Limpiamos y troceamos las sepias.
  • Pelamos y chascamos las patatas para que suelten el almidón.
  • Las dejamos en remojo hasta que las usemos.
  • En una olla ponemos aceite y pochamos las cebollas, ajo y perejil 5 min.
  • Añadimos los pimientos y dejamos 3-4 min.
  • Apartando un poco el sofrito tostamos un poco las hebras de azafrán y mezclamos con los pimientos.
  • Echamos la salsa de tomate, la cabeza de ajos ,  laurel , 1/2 cucharita de pimentón.
  • Removemos bien y ponemos la sepia con pimienta y el vino.
  • Pochamos 5min y añadimos caldo de pescado.
  • Cuando empieza a hervir tapamos y dejamos 15 min.
  • Escurrimos las patatas y añadimos al guiso.
  • Dejamos hervir 20 min.
  • Agregamos las gambas y dejamos hervir 1min tapado.
  • Dejamos reposar 5min y servimos.

Para cuando va haciendo más fresquito van muy bien los platos de cuchara , apetecen ya que ayudan a calentarnos pues se toman bien calentitos. Aunque esto no quiere decir  que no los podamos tomar en verano.

 

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