Sesos en Buñuelos o Rebozados

    Fuente: Recetario familiar

    Ingredientes

    • 4 sesos de cordero.
    • Vinagre.
    • 1 clavo.
    • 3 granos de pimienta.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1 casco de cebolla.
    • 1 zanahoria a rodajas.

    Para la masa de freír:

    • 300g de harina.
    • 1 ,5 vasos ( de agua ) de lleche fría
    • 2 cucharadas de aceite fino
    • 3 cucharadas soperas de vino blanco.
    • 1 cucharadita de moka de levadura royal.

    Otra masa de freír:

    • 300g de harina.
    • 1 pizca de levadura royal.
    • 1 pizca de azafrán en polvo.
    • sifón
    • sal

    Preparación:

    • Lo primero es poner los sesos en un colador y enjuagar hasta que no salga sangre.
    • En un cuenco los ponemos con agua fría que los cubra.
    • Añadimos  1 vaso de vinagre
    • los dejamos 15-20 minutos.
    • Se sacan y se les quita bien la telilla que los recubre, las venas y la sangre.
    • Se ponen a cocer en agua con:  -1clavo.

    -3 granos de pimienta.

    -1 hoja de laurel.

    -1 casco de cebolla.

    -1 zanahoria a rodajas.

    -sal

    • Deben cocer a fuego lento unos 20 minutos.
    • se escurren y se tapan con un trapo y un plato para que no se pongan negros.
    • preparamos la masa de freír que más nos guste.
    • Se cortan los sesos una vez fríos en trozos de 2-3 cm.
    • Se pasan por la masa de freír, que queden bien cubiertos.
    • y se fríen en abundante aceite caliente.
    • escurrimos sobre papel absorbente.
    • Servimos enseguida con trozos de limón.

     


    Los recuerdo de mi niñez y como nos gustaban a todos. Supongo que en todas las casas se comían ya que tienen muchísimo alimento , vitaminas , hierro , cinc, magnesio…… o sea casi todo. Aunque como todo el mundo no es igual y el libro de los gustos está escrito en blanco, también tiene sus detractores y hay a quien no le gustan. En fin ellos se lo pierden y a más tocamos. Hubo una época que estaba en la carta de los restaurantes pero en esto de la comida también hay modas.

    Nuestra puntuación