Fuente: Tere Gonzalez-Barros ( según receta del cocinero fiel)
Ingredientes
- 1kg de solomillo de ternera.
- 4-5 ajos enteros.
- 4 ramitas de romero.
- 1 copa de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- Aceite.
- 1 clara de huevo.
Guarnición:
- Champiñones o pimientos fritos o puré de patatas con mermelada de frambuesas o cardos rehogados.
Preparación:
- Doramos el solomillo por todos lados, que quede bien sellado.
- Desglasamos la sartén con ajos chafados con un cuchillo y 2 ramitas de romero.
- Le añadimos 1 copa de vino blanco removiendo con una cuchara de madera recogiendo todos los jugos.
- Picamos 2 ramas de romero bien chiquitito y mezclamos con una cucharita de sal y pimienta recién molida.
- Batimos una clara e impregnamos bien la carne.
- Pasamos la carne por encima de las hierbas ,para que se quede cubierta.
- Ponemos en una fuente de horno.
- Añadimos por encima los ajos, romero y vino del desglasado.
- Pinchamos con un termómetro el solomillo
- Metemos en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo durante 30min o hasta que alcance 70º el termómetro.
- Dejamos reposar 10 min y cortamos la carne sin presionar para que no pierda sus jugos.
- La servimos con su guarnición que pueden ser cardos salteados o champiñones o pimientos fritos o puré de patatas con mermelada de frambuesas…..lo que más guste.
Una carne buenísima, para mí la más tierna y sabrosa. Suele ser la más cara al menos en los restaurantes y cuando tienes invitados es un éxito asegurado, a no ser que tengamos la mala pata( que a veces pasa a todos) de quemar ese día la comida.
Nuestra puntuación