Fuente: Mª Teresa Herrero (sacado de la revista Maxi cuisine)
Ingredientes
- 1 Hígado de pato.
- 3 manzanas.
- 30 g de mantequilla.
- 10g de sal.
- 3g de pimienta blanca(1 cucharada de café rasa= 5g)
- 2 cucharadas de café de azúcar.
- Nuez moscada molida.
Preparación:
- Dejar el hígado a temperatura ambiente durante 30min.
- Con la parte abombada hacia abajo, separar los lóbulos.
- Con un cuchillo puntiagudo quitar las venitas principales.
- Cortar el hígado en 3-4 escalopas.
- Condimentar por los dos lados con la mezcla de especies .
- Dejar macerar 2h en la nevera.
- Pelar y cortar las manzanas.
- Cocerlas 10min en mantequilla.
- Añadir azúcar para caramelizar.
- Dejar enfriar.
- En una terrina ,alternar las escalopas y las láminas de manzana.
- Meter en un baño maría caliente.
- Cocer 40min en el horno precalentado a 150º C
- Dejar enfriar.
- Cubrir la terrina y poner un peso encima, durante toda la noche.
- Desmoldar y envolver en aluminio.
- Reservar en la nevera hasta el día siguiente.
- Servir con tostaditas
Uno de los muchos patés que suelo hacer en Navidad para aperitivo aunque también puede ser de primer plato.
Como aperitivo es genial cuando hay mucha gente ya que al servirlo junto a tostaditas de pan, cunde mucho.
Aparte que está buenísimo
Nuestra puntuación