Fuente: Recetario familiar :Carmen Vayreda.
Ingredientes
- 1 filete de solomillo de ternera por persona.
- Harina.
- 2 cebollas .
- 3 dientes de ajo.
- 1 tomate grande.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 copa de coñac.
- 1 bolsa o un bote de moixernons o senderuelas.
- 1 rebanada de pan frito para cada filete.
- Aceite.
Preparación:
- Se enharinan los filetes y se fríen.
- Reservamos en una cazuela.
- En una sartén hacemos un sofrito con mucha cebolla.
- Cuando esté hecha se añaden los ajos y el tomate.
- Echamos 2 cucharadas de harina y tostamos.
- Agregamos el vino y el coñac, dejamos evaporar el alcohol.
- Añadimos agua.
- Trituramos el sofrito y ponemos en la cazuela con la carne.
- Debe cubrir la carne y si no, añadimos más agua.
- Dejamos cocer .
- Ponemos las setas en agua caliente hasta que estén tiernas.
- Se añaden a la carne y que siga hirviendo hasta que la carne esté blanda.
- Freímos rebanadas de pan y se colocan en los platos en el momento de servir
Un clásico de la cocina que estaba en todas las cartas de los grandes restaurantes. Es un solomillo de ternera guisado en salsa y en este caso con setas secas “moixernons” ( en catalán), en castellano son conocidas como senderuelas. Estas setas son pequeñas pero con mucho sabor y la salsa resultante está de muerte.
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