Trinxat de la Cerdanya

Fuente: Maria Teresa Gonzalez- Barros

Ingredientes

  • 1 col.
  • 1kg de patatas.
  • 4 lonchas de panceta o bacon.
  • 4 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • sal.

Preparación:

  • Lavamos y partimos la col.
  • Pelamos y cortamos las patatas.
  • Ponemos la col y patatas a hervir en agua y sal.
  • Escurrimos y ponemos en una ensaladera.
  • Con un tenedor vamos machacando formando un puré.
  • Pelamos y partimos los ajos a rodajas y los freímos en una sartén.
  • Los retiramos y en ese mismo aceite freímos la panceta o el bacon cortados hasta que estén crujientes.
  • Retiramos la panceta.
  • Añadimos el puré de col y patatas a la sartén  y freímos por los dos lados, como si fuera una tortilla.
  • Servimos con los ajos y la panceta por encima o bien los mezclamos.

Mi suegra y mi madre también la hacían, es una buena receta para comer verdura . Más sabrosa que sólo hervida .

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