Verdinas con Berberechos

      Fuente: Cookpad

      Ingredientes

      • 500g de berberechos.
      • 1/2 kg de judías verdinas.
      • 2 chalotas.
      • 1 pimiento rojo.
      • 2 tomates.
      • 4 dientes de ajo.
      • aceite de oliva virgen extra.
      • 1/2 vaso de vino blanco
      • 1 hoja de laurel.
      • perejil picado.
      • 1 guindilla de cayena.
      • sal.

      Preparación:

      • Poner en remojo las verdinas la noche anterior.
      • Lavar los berberechos y meter en agua salada ,durante media hora.
      • Escurrir  y repetir la operación , para que suelten la arena.
      • Hervir las verdinas en agua y sal con 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite en la olla a presión durante 15 minutos.
      • En una sartén poner un poco de aceite dorar los ajos junto con la cayena y añadir las chalotas picaditas.
      • Agregar el pimiento rojo muy picado y cuando esté todo pochado echar los tomates pelados y cortados.
      • En una sartén con tapa calentar el vino y añadir los berberechos.
      • Tapar y en cuanto estén abiertos reservar.
      • En la batidora triturar la verdura y el caldo de los berberechos.
      • Añadirlo a las verdinas y seguir el guiso 15 minutos más con la olla abierta.
      • Añadir los berberechos y el perejil picado.
      • Mezclar y rectificar de sal.


      Verdinas son unas alubias de textura fina y color verdoso , de ahí su nombre. Son típicas del norte de España y su producción es limitada por lo que resultan algo caras.

      Nuestra puntuación