Bacalao con Sobrasada y Miel

Preparación:

• Desalamos el bacalao y limpiamos de espinas ,dejando la piel.
• Cortamos dos lonchas grandes de sobrasada y les quitamos la piel.
• Se les añade la miel reservando un poco para acabar el plato.
• Con un tenedor la mezclamos bien y añadimos los piñones.
• Ponemos un cazo al calor con abundante aceite y cuando empiece a estar caliente ponemos el taco de bacalao con la piel hacia abajo.
• Le dejamos 5 minutos, no debe hervir el aceite.
• Mientras, cortamos la patata cocida en rodajas y reservamos.
• Pasado el tiempo, le damos la vuelta y dejamos otros 5 minutos, ( se puede quitar la piel cuando se separen las lascas) , se saca y se reserva en caliente.
• En el mismo aceite confitamos las patatas, dejamos un par de minutos que cojan el sabor del bacalao.
• Las sacamos y ponemos como base del plato.
• Separamos las lascas del bacalao y ponemos sobre las patatas coronando con la sobrasada con miel y piñones.
• Podemos gratinar un poco y regar con el resto de miel.