Fuente: Beatriz Rodriguez
Ingredientes
- 4 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 100g de zanahoria rallada.
- 75g de aceite.
- 150g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química.
- una pizca de sal.
- 1 cucharadita de canela.
- 50g de nueces troceadas.
Para el glaseado:
- 1 tarrina de queso cremoso.
- 125g de azúcar glasé.
- 50g de mantequilla.
- 1 cucharadita de vainilla en polvo.
Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar hasta que alcancen el punto de relieve.
- Añadir la zanahoria y el aceite.
- Incorporar la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela y, por último las nueces troceadas.
- Verter esta mezcla en un molde genovés previamente engrasado y enharinado.
- Hornear a 160º unos 35 min.
- Sacar y dejar enfriar.
Glaseado:
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Cortar el bizcocho por la mitad y rellenar con una capa fina de glaseado.
- Napar toda la superficie de la tarta con el resto del glaseado y decorar.
Nota:
- Se conserva muy bien en tuppers herméticos y se puede congelar sin el glasé.
- Se puede hornear la masa en moldes de magdalenas, con estas cantidades salen unas 20 unidades.
Un pastel sencillo de hacer y que está muy bueno.
Con un poco de imaginación, lo podemos adornar de manera sencilla o de forma espectacular como éste que causará sensación en grandes y pequeños.
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