Fuente: Mª Teresa Herrero
Ingredientes
- 750g de carne de cerdo de la cabeza de lomo, yo solo he puesto este tipo de carne.. ( En la receta usan 250g de tira de lomo+250g de salchicha + 250g de cabeza de lomo.)
- 150g de cebolla caramelizada.
- 4 dientes de ajo.
- 1 tomate maduro.
- 1 vasito de cerveza.
- 2dl de caldo de carne
- 4 carquiñolis o galletas secas
- perejil.
- almendras.
- avellanas.
- aceite de oliva virgen.
- sal y pimienta.
Preparación:
- Cortar la carne a dados y en una cazuela de barro la sellamos con aceite y reservamos.
- En la misma cazuela sofreímos la cebolla caramelizada y dos ajos picados.
- Cuando los ajos pierdan el color se echa la carne y la cerveza.
- La dejamos reducir.
- Añadimos el tomate maduro, pelado ,sin pepitas y cortado a daditos.
- lo cocemos 5 min. y añadimos el caldo y que hierva hasta que la carne quede melosa.
- Mientras salteamos las setas después de lavadas en una sartén.
- Las añadimos al guiso.
- Hacemos una picada con los carquiñolis o galletas, 2 dientes de ajo, las almendras, las avellanas, el perejil y el agua.
- La trituramos y añadimos a la carne .
- Dejamos hervir 20 min.
- Si queda la salsa muy liquida podemos añadir una cucharita de maizena disuelta en agua.
Tenía rusinyols y no sabía como guisarlos. Mi suegra, que guisaba muy bien , los hacía con lomo, estaban buenísimos. Pero, siempre hay un pero, no tengo la receta ,por lo que me puse a buscar por la red y encontré esta de petit chef , que se paece mucho. No la he hecho exacta pero ha salido muy buena. La receta original lleva tres tipos de carne y yo sólo he puesto una.
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