Fuente: Fichas de Telva
Ingredientes
- 1 kg de callos limpios.
- 1/2 mano de ternera.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 guindillas.
- Aceite.
- sal.
- 1/2 kg de tomates.
- 2 morcillas.
- 100gr de chorizo.
- 2 cucharadas de pimentón.
Preparación:
- Partir los callos y poner a cocer en una cazuela durante 10 min.
- Retirar y tirar este agua, pasarlos por agua.
- Volver a poner los callos en la cazuela con agua junto con la mano de ternera y dejar cocer hasta que estén tiernos.
- Poner aceite en otra cazuela.
- Añadir la cebolla picada y freírla.
- Añadir la guindilla en pedacitos y el tomate picado.
- Sazonar con sal y añadir el pimentón y dejar freír hasta que esté hecho el tomate.
- Añadir un vaso de agua donde se han cocido los callos.
- Dejar cocer durante cinco minutos.
- Pasar la salsa por la minipimer o el pasapurés y verter sobre los callos.
- Pasar a una cazuela de barro y añadirles el chorizo y la morcilla en rajas gorditas.
- Cocer durante 15 min.
- Servir en la misma cazuela de barro.
Nuestra puntuación
Comentarios
0 comentarios