Fuente: Recetario familiar: Carmen
Ingredientes
- 1kg de sepia.
- 1 cebolla grande.
- 4 patatas.
- 1 bolsa de guisantes congelados.
- 1 cabeza de ajos .
- 1 onza de chocolate negro.
- 1 copa de jerez o vino rancio.
- Aceite.
Preparación:
- Se limpian las sepias y se cortan en trozos.
- Se pone en una olla de barro un chorreón de aceite ,la cabeza de ajos entera , la cebolla cortada y una onza de chocolate que se vaya rehogando.
- Se añaden las sepias y se tapa con un plato con agua, que evitará la evaporación.
- A media cocción se pone 1 copa de vino rancio o jerez y patatas cortadas a dados ( sin freír).
- Se le pueden añadir unos guisantes y queda más meloso.
Una maravilla de la cocina tradicional. Hecho a la antigua usanza , como me enseñó mi suegra, en olla de barro.
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