Sepias Estofadas con Chocolate

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Fuente: Recetario familiar: Carmen

Ingredientes

  • 1kg de sepia.
  • 1 cebolla grande.
  • 4 patatas.
  • 1 bolsa de guisantes congelados.
  • 1 cabeza de ajos .
  • 1 onza de chocolate negro.
  • 1 copa de jerez o vino rancio.
  • Aceite.


Preparación:

  • Se limpian las sepias y se cortan en trozos.
  • Se pone en una olla de barro un chorreón de aceite ,la cabeza de ajos entera , la cebolla cortada y una onza de chocolate que se vaya rehogando.
  • Se añaden las sepias y se tapa con un plato con agua,  que evitará la evaporación.
  • A media cocción se pone 1 copa de vino rancio o jerez y patatas cortadas a dados ( sin freír).
  • Se le pueden añadir unos guisantes y queda más meloso.


Una maravilla de la cocina tradicional. Hecho  a la antigua usanza , como me enseñó mi suegra, en olla de barro.

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