Sepias Estofadas con Chocolate

    Fuente: Recetario familiar: Carmen

    Ingredientes

    • 1kg de sepia.
    • 1 cebolla grande.
    • 4 patatas.
    • 1 bolsa de guisantes congelados.
    • 1 cabeza de ajos .
    • 1 onza de chocolate negro.
    • 1 copa de jerez o vino rancio.
    • Aceite.


    Preparación:

    • Se limpian las sepias y se cortan en trozos.
    • Se pone en una olla de barro un chorreón de aceite ,la cabeza de ajos entera , la cebolla cortada y una onza de chocolate que se vaya rehogando.
    • Se añaden las sepias y se tapa con un plato con agua,  que evitará la evaporación.
    • A media cocción se pone 1 copa de vino rancio o jerez y patatas cortadas a dados ( sin freír).
    • Se le pueden añadir unos guisantes y queda más meloso.


    Una maravilla de la cocina tradicional. Hecho  a la antigua usanza , como me enseñó mi suegra, en olla de barro.

    Nuestra puntuación