Aguacates Rellenos de Salmón

Preparación:

• Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la pulpa.
• Poner la pulpa en un bol .
• Cortar el salmón a trocitos y añadirlo al bol.
• Cortar las lechugas muy finas y poner unas pocas en el bol.
• Aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena y mezclar bien.
• Rellenar los medios aguacates con la mezcla.
• Emplatar mojando la bandeja con un fino hilo de Pedro Ximenez.
• Cubrir con una fina capa de lechuga y colocar los aguacates encima.

_ También se puede hacer como ensalada sin rellenar los aguacates.