Aguacates Rellenos de Salmón

Fuente: Mercedes Riera Roca

Ingredientes

Por persona:

  • 1 aguacate en su punto.
  • 80-100g de salmón ahumado.
  • Lechugas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de Módena.
  • Pedro Ximenez.

Preparación:

  • Cortar el aguacate por la mitad, retirar el hueso y la pulpa.
  • Poner la pulpa en un bol .
  • Cortar el salmón a trocitos y añadirlo al bol.
  • Cortar las lechugas muy finas y poner unas pocas en el bol.
  • Aliñar con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena y mezclar bien.
  • Rellenar los medios aguacates con la mezcla.
  • Emplatar mojando la bandeja con un fino hilo de Pedro Ximenez.
  • Cubrir con una fina capa de lechuga y colocar los aguacates encima.

_ También se puede hacer como ensalada sin rellenar los aguacates.


Una de las mejores maneras de degustar el salmón ahumado.

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