Fuente: José Fuentes . Aires de Cádiz
Ingredientes
- 400g de arroz.
- 500g de calamar.
- 200g de puntillitas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates.
- 2 cucharadas de pimiento choricero.
- 1 ajete picado.
- 800ml de caldo de pescado.
- 1 bolsita de tinta de calamar.
- 8 hebras de azafrán.
- Aceite de oliva virgen extra.
- sal.
Preparación:
- Troceamos el calamar, picamos el ajo y lo freímos en una paellera con aceite.
- Añadimos el tomate pelado, despepitado y picado.
- Incorporamos la pasta de choricero, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos.
- Calentamos el caldo y mezclamos con la tinta.
- Vertemos el caldo sobre la paellera.
- Majamos el azafrán con un poco de sal y lo incorporamos a la paellera.
- Cuando hierva añadimos el arroz.
- Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte.
- Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 12 minutos más.
- Añadimos el ajete y las puntillitas y servimos.
Para los amantes del arroz, este está francamente bueno y cuando los ingredientes son de buena calidad ,ni os cuento el resultado.
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