Fuente: Familia Elizalde Usechi
Ingredientes
- 1/2 kg de bacalao.
- 1 cebolla.
- 1 bote de pimientos del piquillo.
- 1 bote de tomate de 1kg.
- 4 dientes de ajo.
- 2 patatas grandes.
Preparación:
- Se desala bien el bacalao o se compra ya desalado.
- Se le quita las pieles al pescado y se ponen a cocer hasta que se deshacen.Deben estar muy cocidas y se aplastan con un tenedor.Reservar
- En una cazuela de barro se echa un poco de aceite.
- Se añade la cebolla cortada en tiras larguitas y finas.
- Cuando la cebolla está blandita a medio freir se añade el bacalao entero y bien escurrido.
- Se pone a fuego muy lento y se va moviendo la cazuela un poco como si fuera para el pil-pil.
- Cuando esté un poco hecho se añaden las pieles , luego las patatas que se habrán frito antes a rodajas y el tomate.
- Al final se pone los pimientos cortados a tiras fritos con ajo picadito por encima y se termina de hacer.
- Antes del último hervor ,poner un poco de ajo crudo picado y aceite según el que ya tenga.
Una fantástica receta que siempre sale buena y no nos cansa nunca. Su origen es de Navarra aunque hay muchas versiones de la misma en otras regiones de España.
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