Brazo de Gitano de Salmón

Fuente: MªTeresa Herrero ( de Loli Dominguez)

Ingredientes

  • 5-6 hojas de lechuga y/o huevo hilado.
  • 12 palitos de surimi.
  • 10-12 pepinillos en vinagre.
  • 1 cucharada de alcaparras en vinagre.
  • 1/8 de cebolleta grande.
  • 5-6 ramitas de cebollino.
  • 8 huevos de codorniz cocidos.( 5 min de cocción).
  • 1 huevo de gallina cocido. (10 min de cocción).
  • 1 bote de mayonesa.
  • 2 cucharadas de queso crema.
  • 350-400g de salmón ahumado.
  • Pan de molde en láminas.
  • Tomatitos cherry.

Preparación:

  • Picamos los pepinillos muy pequeñitos y reservamos.
  • Picamos las alcaparras y reservamos.
  • Troceamos la mitad de la cebolleta y reservamos.
  • también picamos el cebollino. y reservamos.
  • Hacemos lo mismo con el surimi.
  • Igualamos las lonchas de salmón y las puntas recortadas las picamos.
  • En un bol ponemos 3-4 cucharadas de mayonesa..
  • Añadimos 1 cucharada de pepinillo, 1/2 cucharada de alcaparras, 1 cucharada de cebolleta picada y mezclamos muy bien.
  • Añadimos más mayonesa y un poco más de pepinillo.
  • Con un rallador , rallamos 1/2 huevo y mezclamos otra vez.
  • Ya tenemos la crema y reservamos.
  • Preparamos sobre film transparente, el pan de molde ,con las rebanadas un poco solapadas
  • Con el rodillo lo aplastamos un poco , para que queden pegadas.
  • Extendemos la crema y repartimos con la espátula.
  • Echamos un poco de lechuga en juliana , el surimi y el salmón.
  • Lo vamos enrollando con ayuda de film transparente y apretando.
  • Lo dejamos 2h en la nevera, para que se compacte un poco.
  • Lo sacamos y quitamos el film ,untamos un poco de queso crema.
  • Le ponemos las lonchas de salmón sobrepuestas.
  • Igualamos los extremos y ponemos en la fuente.
  • Adornamos con la lechuguita alrededor o el huevo hilado.
  • Yo he colocado los huevos de codorniz y tomatitos cherry.
  • He rallado el otro medio huevo y espolvoreado con el cebollino.

Un pastel salado, hecho con pan de molde , recubierto de salmón y relleno de crema.

Es vistoso, bonito y bueno. Ideal para invitados ,sobre todo si son numerosos, tanto en verano como en invierno, en Navidad, en buffets……..etc.

Nuestra puntuación