Codillo de Cerdo sin Sal

Preparación:

• Hacer unos cortes longitudinales a los codillos y los pones a sellar en la misma olla a presión con un par de cucharadas de aceite bien caliente.
• Cuando estén sellados, agregas las verduras y el chorro de vino blanco.
• Añades el agua o caldo hasta que escasamente cubra la carne.
• Al llegar la ebullición tapar la olla ,esperar a que salga el vapor y bajar el fuego al mínimo.
• Cocer durante unos 30 min.
• Enfrias la olla para poder abrirla y mirar como va la carne y la cantidad de líquido y lo dejas a fuego lento otra horita, hasta que la carne esté tierna.
• Cuando queden 20 min añades las patatas peladas y troceadas.
• Espolvorear un poco de pimentón y poner los codillos en la fuente.
• Si quieres puedes terminar poniendo los codillos en el horno durante 10 min a 180ºC y los últimos 5 min poner el gratinador a tope para que se dore la carne.
• Servir caliente medio codillo por persona.
• Servir con ensalada de col o chucrut.
• Si sobra caldo servirá para hacer arroz con verduras…….
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