Ensaladas

Ensalada Rápida de Garbanzos

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Fuente: Revista Telva

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos.
  • 1 lata de atún en aceite de 200gr.
  • 1 lata de anchoas.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates.
  • 1 cebolla.
  • 2 huevos.
  • 150gr de aceitunas negras.
  • 1cucharita de perejil picado.
  • 1 cucharada de menta o hierbabuena picada.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez o al gusto.

Preparación:

  1. Cocer los huevos, enfriar ,pelar y separar claras y yemas.
  2. Abrir los garbanzos ,lavar y escurrir.
  3. Picar pequeñito el pimiento  ,los tomates pelados y la cebolla.
  4. Picar el atún y las anchoas reservando alguna para adornar.
  5. Unir todo a los garbanzos escurridos en un bol o una fuente.
  6. Añadir las aceitunas .
  7. Aliñar con la vinagreta hecha con el aceite ,vinagre, las hierbas y una yema de huevo.
  8. Mezclar bien.
  9. Adornar con las claras picadas, la otra yema y las anchoas reservadas.

Esta es una ensalada rápida para cuando se tiene prisa o sea casi siempre.

Es resultona ,buena, barata, vistosa y atractiva o sea abreviado BBVA.

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