Fuente: Francina Colomer
Ingredientes
- Patatas.
- Zanahorias.
- Guisantes congelados.
- Pimientos morrones en lata.
- Huevos.
- Aceitunas verdes rellenas.
- Aceitunas negras.
- Anchoas.
- Atún en aceite.
- Aceite.
- Ajo.
- Limón.
Preparación:
- Se pelan y parten las patatas y zanahorias en cuadraditos pequeños.
- Se hierven en agua y sal.
- Se hierven también los guisantes.
- Se escurre todo y se mezcla todo en una fuente.
- Se cortan los pimientos en cuadraditos pequeños.
- Se saca el atún de los botes y se desmenuza
- Se hierven varios huevos, se pelan y cortan , reservando alguno para adornar.
- Se pican también las aceitunas ,dejando algunas para adornar.
- Hacemos lo mismo con las anchoas.
- Se añade todo lo picado a las patatas y zanahorias.
- Hacemos la mayonesa con otro huevo, ajo ,aceite y unas gotas de limón.
- Agregamos la salsa que se mezcle todo bien.
- Luego adornamos,
Un clásico de toda la vida ,muy popular del gusto de todos. La base del plato son patatas, zanahorias, guisantes cocidos y la salsa es mayonesa. Admite muchas más cosas como atún, pimientos morrones, aceitunas , anchoas, manzanas…….según la imaginación de cada uno.
Su origen a pesar del nombre , no es ruso de hecho, allí la conocen como ensalada Olivier . Que fue el cocinero belga que se hizo famoso en el siglo XIX en la corte de los zares y se cree que llevó la receta a su restaurante del Hermitage. Aunque yo he oído otra versión del nombre (contada por personas rusas) y es que allí la llaman ensalada americana, lo cual nos hizo mucha gracia.
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